Hozzávalók (40 db-hoz):

30 g vaj

35 g méz

50 g xilit

50 g eritrit

1 db tojás

karácsonyi fűszerek: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt kardamom

1 tk. szódabikarbóna

170 g zabpehelyliszt

170 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

2 ek. natúr joghurt

Elkészítés:

1.  A vajat felmelegítjük a mézzel. A xilitet és az eritritet egy tálba mérjük és ráöntjük a vajas mézet. Habverővel alaposan elverjük.

2. Hozzákeverjük a karácsonyi fűszereket. Itt még van lehetőség kóstolni, és beállítani a kellő fűszerességet.

3. Hozzákeverjük a tojást és a szódabikarbónát is. 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a kissé megdermedjen.  

4. Miután kivettük a hűtőből, apránként hozzákeverjük a liszteket. Alaposan összedolgozzuk a tésztát. A végén natúr joghurttal lazítjuk. Fényes, nyúlós tésztát kell kapnunk, mely nem morzsolódik. Ha nem ilyen, akkor adjunk még hozzá lisztet, vagy joghurtot (esetleg egy kevés tejet).

5. A tésztát tönkölybúza liszttel szórt gyúródeszkán olyan vastagságúra nyújtjuk, amilyenre szeretnénk a kekszeinket (nem nagyon fog megemelkedni a tészta). Pogácsaszaggatóval vagy karácsonyi formákkal kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített 200 C fokos sütőben kb. 12 percig sütjük (függ attól, hogy milyen vastagra nyújtattok a tésztát).