• Vagány Receptek e-book
  • Életmódváltó Csomag - Étrend és Receptek
  • Megjelent könyveim
  • Fitnesz édességek könyv
  • Enni és Fogyni ebook

Gordon bleu pulykamell vajas-petrezselymes sárgarépával és burgonyapürével

2015.01.18.

Gordon bleu pulykamell vajas-petrezselymes sárgarépával és burgonyapürével

A Cordon bleu (ejtsd: kordon blő) eredetileg borjúcombból készült, de ma már a pulykamelles verzió elterjedtebb. Akármelyik húst is válasszuk, biztos, hogy egy tökéletes vasárnapi ebéd válhat belőle.

Hozzávalók (4 személyre):

800 g pulykamell

4 szelet trappista sajt

4 szelet sonka

tojás, liszt, zsemlemorzsa a panírozáshoz

olaj a sütéshez

a burgonyapüréhez:

300 g burgonya

1 ek. vaj

1 ek. tejföl

1 dl tej

a vajas-petrezselymes sárgarépához:

3 db répa

1 csomó petrezselyem

2 ek. vaj

Elkészítés:

1. A sajtot és a sonkát felszeleteljük. A húst előkészítjük, vékony szelteket vágunk belőle. Folpackon kiklopfoljuk, úgy hogy egyforma méretű téglalapokat kapjunk, melyeket majd egymásra tudunk illeszteni. Sózzuk az egyik oldalát és széleit késsel beirdaljuk, hogy sütésnél ne kunkorodjanak fel.

2. A hússzeletekre egy szelet sonkát és egy szelet sajtot teszünk, úgy hogy ne lógjon ki egyik sem. Egy másik rá illő hússzelettel befedjük, és tenyerünkkel összenyomkodjuk. Fogpiszkálóval is meg lehet tűzni.

Ha hosszú hússzelet van, akkor fel is göngyölhetjük. Ekkor elég egy nagyobb hússzelet, melyet fogpiszkálóval rögzítünk.

Rövid időre hűtőbe tesszük.

3. Addig a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet. Elkeverjük benne a vajat, hozzáadjuk a tejfölt, a tejet és robotgéppel habosra keverjük. Szükség esetén sózzuk.

4. A húst kivesszük a hűtőből, bécsi módon bundázzuk: liszt+felvert tojás+ zsemlemorzsa. A zsemlemorzsát a végén lerázzuk és rögtön bő forró olajban megsütjük. (180 C fokos olajsütőben kb. 9 perc.) Lecsepegtetjük.

5. A sárgarépát megpucoljuk és felszeleteljük. Sós vízben roppanósra főzzük. Majd egy serpenyőben vajat olvasztunk, rátesszük a lecsepegtetett főtt répát és finomra vágott petrezselyemzölddel átforgatjuk.

Tálalásnál a húst srégen felvágjuk, hogy látszódjon a töltelék.

Egy másik alkalommal elkészítve, hasábburgonyával

A feltekert hús hasábburgonyával

vissza

Hozzászólások

Szerző: Földi Rita

Földi Rita: szakács, táplálkozási tanácsadó, életmódblogger

Fitnesz blogomon bebizonyítom, hogy a diétás ételek is lehetnek ínycsiklandóan finomak. Felejtsd el az önsanyargató diétákat és az unalmas ételeket! Ha neked is hiányzik a diétából az édesség, a sütemény, akkor jó helyen jársz!

Segítek neked, hogy finom ételekből állíthasd össze a diétás étrendedet, megmutatom, hogyan lehetsz hosszú távon karcsú és tippeket adok ahhoz, hogy az evésen kívül másban is megtaláld a boldogságot. Olvasd el a cikkeimet, nézd meg a receptjeimet, de előbb ismerj meg jobban, ha pedig kérdésed van, üzenj nekem itt!